Koolhydraatarme Dikke Groentesoep

Koolhydraatarme Dikke Groentesoep

Als de bladeren van de bomen beginnen te vallen en het guur buiten wordt, is het tijd voor een lekkere dikke groentesoep, althans voor mij!

Niet alleen ik maar ons hele gezin geniet ervan!(zelfs de spruiten worden niet geproefd) pssst maar alle lof gaat eigenlijk naar mijn man, hij weet altijd van een soep iets lekkers te maken!

Nieuwsgierig geworden? hier komt het recept;

 

Ingrediënten:

  • Snijbonen 250g
  • 1 hele courgette
  • Spruiten 250g
  • kleine pompoen(snijd deze doormidden en haal met een lepel de zaadjes eruit, schaal mag mee erin, extra vitamientjes)
  • Champignons 250g
  • 1 paprika
  • 1 prei
  • kipfilet of vlees 300g
  • Broccoli 250g
  • Wortel 250g
  • Taugé 250g
  • Optioneel 250g (varken) soepballetjes

 

Bereiding:

 

Alle ingrediënten in een soeppan doen(water vullen zodat alle groenten onder water liggen) zet de soeppan op het vuur, doe de deksel erop totdat soep kookt, laat het geheel nu 2 a 3 uur lekker zachtjes doorkoken totdat de groenten lekker gaar zijn.

Pak nu de staafmixer, heeft u die niet doe dan met een stamper alle groenten fijn stampen, doe nu de soepballetjes en de taugé in de soep en laat het geheel nog een half uurtje sudderen.

 

Eet smakelijk!

 

Voeg u toe aan mijn facebook groep voor nog meer lekkere recepten!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden