Pittige Bloemkool Rijst

• Geplaatst op 11 Maart 2021
• Door Afslank4me
• Geplaatst in bloemkoolrijst, courgette, keto, kha, koolhydraatarm, pittig, recept
• 0

Als je een koolhydraatarm of keto levensstijl volgt dan kom je al gauw op bloemkool rijst omdat deze een vervanger is van de gewone witte/bruine rijst.

Om de bloemkool rijst net iets smakelijker te maken gebruik je dit recept en ik kan je garanderen dat je nog nooit zo lekker gesmuld hebt! Ook als je geen bloemkool fan bent!

Pittige Bloemkool rijst

Een pittig bloemkoolkoolrijstgerecht boordevol kruiden! Je kunt dit recept makkelijk als bijgerecht maken maar zeker ook als hoofgerecht! Een gebakken eitje, gebakken stukjes kip of een heerlijke salade zijn er ook zeker lekker bij! 

Ik voegde de courgette toe omdat ik iets extra van groenten erbij wilde maar ben je geen fan van courgette dan kun je dit ook makkelijk vervangen door bijvoorbeeld wortels, broccoli of groente na eigen wens. Door de kruiden zal je er toch van smullen.

Ingrediënten 2 porties (2 personen): 

• 500 gram bloemkoolrijst 
• 1 courgette geschild en gesneden in stukjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 jalapenos zonder zaadjes en in stukjes gesneden
• 6 lente uitjes fijn gehakt
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Leg de bloemkoolrijst op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olijfolie de bloemkoolrijst.
3. Bak dit gedurende 15 minuten, halverwege de bereidingstijd meng het geheel goed een lepel of spatel.
4. Verhit de andere helft van de olijfolie in een koekenpan
5. Zodra de olie warm genoeg is voeg je de stukjes courgette toe en laat deze 5-8 minuten goud/bruin bakken.
6. Voeg nu de jalapenos en de lente uitje toe en laat het geheel nogmaals 5 minuten bakken.
7. Voeg de kruiden nu toe en goed door roeren.
8. Indien nu de bloemkoolrijst gaar is roer je het pittig courgettemengsel erdoor totdat alle bloemkool bedekt is.
9. Eet nu en Geniet!

Voedingswaarde 1 portie:

kcal: 42 gram

vet: 1 gram

eiwit: 3 gram

koolhydraten: 6 gram

Let op: voedingswaardes zijn gebaseerd op schatting omdat variaties kunnen afwijken van de daadwerkelijke waardes!

Geniet ervan!

Liefs, Melanie

ps. Vond je het lekker of heb je ideeën/aanpassingen op dit recept laat het me even weten met een reactie hieronder!

Heb je ondersteuning nodig? of wil je meer kha/khb recepten volgen,

voeg je dan toe aan mijn facebook groep!