KHA Muffins met blauwe bessen en kaneel

KHA Muffins met blauwe bessen en kaneel

Wie wil er niet iets lekker bij de koffie? Ik vind het weleens lekker maar dan wel aangepast naar mijn koolhydraatarme lifestyle.

De combinatie van blauwe bessen met kaneel vind ik zelf super lekker vandaar dat ik met jullie dit recept deel!

Blauwe bessen/ Rood fruit

In fruit zitten al gauw heel veel (natuurlijke) suikers vandaar dat in een koolhydraatarme lifestyle niet veel fruit voorkomt zoals bijvoorbeeld bananen, appels, peren vandaar dat wij ook vaak spreken over rood fruit zoals rode/blauwe bessen, aardbeien, frambozen eigenlijk is er hier één regel voor alles wat op "berry" eindigt is koolhydraatarm verantwoord!

Vandaar dat ik ook in dit recept gekozen heb voor blauwe bessen, en ik moet eerlijk toegeven het is een heerlijke combinatie!

 

Wat heb ik nodig voor de droge ingrediënten:

  • 150 gram amandelmeel
  • 150 gram erythritol (75 gram indien Sukrin+)
  • 4 tl bakpoeder
  • ½ tl zout
  • 2 tl kaneel

Wat heb ik nodig voor de natte ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 200 ml ongeklopte slagroom
  • 90 gram zachte roomboter
  • 1½ tl vanille-extract

Voor de vulling:

175 gram blauwe bessen of uit de diepvries rood fruit.

 

Bereidingswijze Muffins met bessen en kaneel:

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats 12 papieren muffin vormpjes in een muffinblik.

Meng in een kom alle droge ingrediënten goed door elkaar. Meng in een andere kom de natte ingrediënten goed door elkaar en meng de droge met de natte ingrediënten tot een beslag. Meng vervolgens met een spatel de blauwe bessen/rood fruit door het beslag. 

Vul nu ieder muffin vormpje met het beslag tot bijna bovenaan en laat ze 20 tot 25 minuten bakken totdat ze lekker goudbruin zijn, prik altijd voor de zekerheid met bijvoorbeeld een satéprikker erin voordat je ze er definitief eruit haalt indien er niks meer aan blijft plakken zijn ze goed!

TIP: Strooi er nog erythritol poedersuiker erover!

 

Ik zou zeggen smullen maar!

Laten jullie me even weten wat je van dit recept vond?

 

Voeg je toe aan mijn facebook groep voor nog meer koolhydraatarme recepten of inspiraties!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden